Poke Bowl Saumon

Allô,

A défaut de pouvoir voir du pays, mon conjoint et moi avons décidé de faire voyager nos papilles et de s’essayer à de nouvelles recettes.

Aujourd’hui donc, direction Hawai. En effet, le Poke bowl est une recette d’origine hawaïenne composée de riz, de cubes de poissons crus, d’algues, de noix et de différents fruits et légumes crus.

Ingrédients (pour 2 bols):

Marinade pour le poisson :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de graines de sésame

Mayonnaise Sriracha :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 tasse d’huile végétale neutre (type huile de tournesol)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sauce Sriracha

Autres ingrédients:

  • 2 tasses de cubes de saumon cru
  • 1 tasse de cubes d’ananas frais
  • 1 tasse de concombres coupes en morceaux
  • 1 tasse d’edanames
  • ½ tasse de poivrons coupes en morceaux
  •  3 tasse  de riz basmati précédemment cuit
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil
  • Un quartier de jus de citron ou de lime

Étapes de préparation:

  1. Préparer la marinade pour le poisson en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  2. Couper des des de saumon cru de 2 cm et les placer dans la marinade. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
  3. Préparer votre mayonnaise maison. Pour cela, dans un grand bol, casser un œuf et ne récupérer que le jaune. Ajouter la moutarde au jaune d’œuf. A l’aide d’un batteur électrique, commencer à battre le jeune d’œuf puis la moutarde. Ajouter de l’huile au mélange au compte-goutte tout en continuant de battre vivement. La mayonnaise va se former tranquillement. Ne pas rajouter trop d’huile tant que la mayonnaise n’a pas pris, sinon ça va être complique de la rattraper après. Une fois toute l’huile mise, ajouter le jus de citron sous agitation puis la sauce sriracha.
  4. Mélanger le riz a la mayonnaise.

Dressage:

  1. Commencer le dressage en plaçant le mélange riz + mayonnaise au fond d’un bol.
  2. Sortir les dés de poisson de la marinade et les positionner sur le riz.
  3. Positionner le reste des ingrédients de manière esthétique sur le riz afin que le riz ne soit plus visible.
  4. Asperger le tout d’un peu de jus de citron et ajouter quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la touche finale.

Et maintenant : déguster !!!

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Sans vouloir nous vanter, c’est le meilleur poke bowl que nous ayons jamais mangé à date.

N’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire.


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